Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 4.0)
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Muscat de Rivesaltes
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 07-09°C ou 45-48 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 344 mets :
Desserts et Entremets
Dacquoise
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes. Dax.
Gâteau composé de plusieurs disques de pâte meringuée aux amandes et noisettes (additionnés parfois de noix de coco ou pistache) avec de la crème au beurre et recouvert de sucre glace.
Servir froid.
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Desserts et Entremets
Eton mess
Royaume-Uni.
Dessert réalisé avec des fraises, de la meringue et de la crème.
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Fromages
Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
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Desserts et Entremets
Financier
Gâteau rectangulaire à base de beurre, de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
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Desserts et Entremets
Flan pâtissier
Pâte brisée remplie de crème aux œufs cuite au four.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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Volailles
Foie gras d'oie aux raisins blancs
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Volailles
Foie gras de canard aux raisins blancs
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Desserts et Entremets
Fondant au chocolat noir
Chocolat noir : avec plus de 70 % de cacao.
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Desserts et Entremets
Fraises à la maltaise
Fraises accompagnée de jus d'orange et de Cointreau.
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Desserts et Entremets
Fraises au mascarpone
Mascarpone : équivalent de la crème fraîche dans la cuisine italienne.
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