Accord mets et vins
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Muscat du Cap Corse
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 255 mets :
Desserts et Entremets
Osterlammele
France. Grand Est. Alsace.
Génoise en forme d’agneau saupoudrée de sucre glace.
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Desserts et Entremets
Panna cotta
Italie.
Dessert réalisé en mélangeant de la crème épaisse avec du blanc d'oeuf et du miel, cuit au bain-marie.
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Desserts et Entremets
Pavlova à la cerise
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Desserts et Entremets
Pavlova à la mirabelle
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Desserts et Entremets
Pavlova à la quetsche
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Desserts et Entremets
Pavlova aux fruits exotiques
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Desserts et Entremets
Pavlova aux kiwis
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Desserts et Entremets
Petit four glacé
Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.
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Fromages
Pierre Robert
France. Île de France. Seine-et-Marne. Tournan-en-Brie.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Desserts et Entremets
Puits d'amour
Gâteau rond et évidé en pâte feuilletée ou en pâte à choux fourré à la confiture (abricot, framboise, gelée de groseille) ou à la crème pâtissière et recouvert de caramel ou de sucre glace.
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Fromages
Queso de Mahón-Menorca artesano tierno
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite en forme de pavé aux bords arrondis de couleur blanche.
Affinage de 21 à 60 jours.
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Fromages
Queso de Mahón-Menorca tierno
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite de couleur blanche.
Affinage de 21 à 60 jours.
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Desserts et Entremets
Religieuse à la vanille
Religieuse : pâtisserie composée de deux petits choux fourrés à la crème pâtissière aromatisée et recouvert de fondant et de crème au beurre.
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Fromages
Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
A préférer pour les fromages jeunes.
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