Accord mets et vins
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Pacherenc du Vic-Bilh
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 246 mets :
Desserts et Entremets
Ananas à la crème chantilly
Crème chantilly : crème fouettée avec du sucre.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Ananas en gondole
Gondole : fruit ou légume creusé et garni, présenté sous forme de barque.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Ananas flambé
Tranches d'ananas flambées au rhum.
Préférer la recherche d’un accord avec le rhum.
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Desserts et Entremets
Ananas rôti à la vanille
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Ananas rôti au beurre
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Ananas rôti au caramel
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Ananas rôti au caramel et glace à la vanille
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Ananas surprise
Tranches d'ananas nappées de caramel recouverte d'une brioche imbibée de crème.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Aumônière à l'ananas
Dés d'ananas cuit dans une feuille de brik.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Bagatelle à l'ananas
Bagatelle : génoise découpée en morceaux mêlée à des fruits, de la crème, parfois de la confiture.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Fromages
Bamalou
France. Occitanie. Ariège.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 mois.
Préférer un accord avec un vin jeune avec une certaine acidité.
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Fromages
Beenleigh Blue
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et molle.
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Fromages
Berkswell
Royaume-Uni. West Midlands.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 6 à 12 mois.
Préférer un accord avec un vin jeune avec une certaine acidité.
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Fromages
Big woods blue
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 mois.
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Fromages
Bijou
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
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Fromages
Bleu de Gex
France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura. Haut-Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
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