Accord mets et vins
Photo de Christine Isakzhanova (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-liquide-brun-H3QLXBmmgtA
Pacherenc du Vic-Bilh
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 246 mets :
Volailles
Poulet sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
> voir la fiche
Fromages
Robiola 3 latti
Italie. Lombardie. Piémont. Langhe.
Fromage aux laits crus de brebis, chèvre et de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
> voir la fiche
Fromages
Rogue river blue
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée enveloppé dans des feuilles de vigne de Syrah imbibées d'alcool de poire.
Affinage : 9 à 11 mois.
> voir la fiche
Fromages
Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin évolué.
> voir la fiche
Apéritifs et Mises en bouche
Roquefortins
Toast avec du roquefort mêlé avec des noix et des raisins secs.
> voir la fiche
Porc
Rôti de porc sauce au Roquefort
Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Sablé à l'ananas
Sablé : gâteau généralement de forme ronde aux bords dentelés réalisé à partir de pâte sablée. (beurre, farine, sucre et parfois jaune d'œuf).
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
> voir la fiche
Fromages
Saint-Marcellin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Drôme. Isère. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Salade de fruits exotiques
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Salade de pêches à la menthe fraîche
Préférer la recherche d’un accord avec le vin de la préparation.
> voir la fiche
Salades
Salade périgourdine
France. Nouvelle-Aquitaine. Dordogne (Périgord).
Salade composée avec des croûtons, des gésiers de canard confits ou séchés, du magret de canard, des noix, de la salade verte et des tomates.
> voir la fiche
Sauces
Sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
> voir la fiche
Glaces et sorbets
Sorbet aux fruits exotiques
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Soupe de fruits exotiques
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
> voir la fiche