Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Palette blanc

Photo de Thomas Quine (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinet/5563696374/

Palette blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 170 mets :

Consommés, Potages et Soupes

Soupe au pistou

Soupe au pistou
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Soupe de légumes avec de la sauce pistou.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
> voir la fiche

Poissons de mer

Tartare de saumon aux épices douces

Tartare de saumon aux épices douces
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
> voir la fiche

Crustacés et fruits de mer

Tempura de crevettes

Tempura de crevettes
Tempura : pâte à frire, à base de farine, d'œuf et d'eau glacée dans laquelle on trempe toutes sortes des légumes coupés en tranche ou en allumettes, des fruits de mer ou du poisson dans de l'huile de sésame. Généralement la tempura est trempée dans une sauce (dashi, mirin et sauce soja relevée avec des condiments : gingembre râpé, radis noir) et servie avec des pâtes ou du riz.
> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tian de légumes

Tian de légumes
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Légumes d'été (tomates, courgettes, aubergines) posés sur un lit d'oignons et confits au four avec de l'huile d'olive et du thym.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
> voir la fiche