Accord mets et vins
Photo de rocksee (CC BY 2.0)
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Patrimonio rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 41 mets :
Grands plats
Osso bucco
Italie. Milan.
Spécialité de jarrets de veau braisés avec des légumes, vin blanc et bouillon.
Généralement garni de gremolata et traditionnellement servi avec un risotto alla milanese.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Patatas bravas
Espagne.
Spécialité de pommes de terre coupées en dés d'environ deux centimètres, puis frites dans l'huile avec de l'ail et servies chaudes avec un aïoli (Catalogne) ou une sauce tomate épicée.
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Divers
Pinchitos
Espagne. Andalousie. Extrémadure.
Brochettes de petits cubes de viande marinée (généralement porc ou poulet) enfilés sur une brochette et cuits sur des braseros à charbon de bois.
La marinade est à base d'huile d'olive, d’herbes aromatiques, d’épices (ail, cumin, curcuma, origan, paprika, poivre, thym…) et de sel.
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Volailles
Poulet Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux rougets
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
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Salades
Salade de tomates et de bocconcini
Bocconcini : fromage au lait de bufflonne frais et à pâte filée de petite taille (qui tient dans la bouche).
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Veau
Veau Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
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