Accord mets et vins
Photo de transcendancing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/40567405@N07/15613436698/
Pierrevert rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 16 mets :
Poissons de mer
Bouillabaisse au safran
Le nom de ce plat viendrait de l'occitan provençal bolh (ébullition) et abaissar (abaisser) : bouille et abaisse.
> voir la fiche
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
> voir la fiche
Consommés, Potages et Soupes
Gaspacho
Espagne. Portugal.
Potage froid à base de légumes crus (concombre, oignon, poivron, tomate) mixés avec de l'eau ou des glaçons, assaisonné d'ail, huile d'olive, sel et vinaigre.
> voir la fiche
Apéritifs et Mises en bouche
Olives farcies
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
> voir la fiche
Sauces
Sauce aux anchois
Sauce aux anchois : sauce avec anchois, échalote, huile et herbes.
> voir la fiche
Apéritifs et Mises en bouche
Tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
> voir la fiche
Grands plats
Tomates farcies
Tomates farcies avec de la tomate, du riz, de la viande, de l’ail, du pain et du persil.
> voir la fiche
Consommés, Potages et Soupes
Ttoro
Bouillabaisse basque.
Soupe de poisson avec du merlu, des crustacés (langoustines) et des coquillages (moules).
> voir la fiche