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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Poiré

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 4.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54997763365/

Poiré

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 246 mets :

Desserts et Entremets

Dôme au chocolat

Dôme au chocolat
Dôme en chocolat noir fourré de mousse au chocolat.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Desserts et Entremets

Dôme praliné

Dôme praliné
Dôme en chocolat au lait fourré de mousse au praliné.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Desserts et Entremets

Douillon à la poire

Douillon à la poire
France. Normandie.
Poire évidée au centre et remplie de sucre semoule avec une cuillerée à café de Calvados et du beurre ou avec de la confiture pour les enfants cuite au four dans une pâte brisée ou feuilletée.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Desserts et Entremets

Douillon à la pomme

Douillon à la pomme
France. Normandie.
Pomme évidée au centre et remplie de sucre semoule avec une cuillerée à café de Calvados et du beurre ou avec de la confiture pour les enfants cuite au four dans une pâte brisée ou feuilletée.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Durrus

Durrus
Irlande. Cork.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 3 à 5 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Edam

Edam
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Ewe's blue

Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Desserts et Entremets

Financier

Financier
Gâteau rectangulaire à base de beurre, de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Desserts et Entremets

Galette des rois

Galette des rois
Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Garrotxa

Garrotxa
Espagne. Catalogne. Tarragone.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie d'une couleur grise ou gris bleuté.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Desserts et Entremets

Gâteau à la frangipane

Gâteau à la frangipane
Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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