Pomerol

Fromages

Feuille de Dreux

France. Centre-Val de Loire. Eure et Loir. Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Entrées chaudes

Feuilleté de foie gras de canard à la truffe noire

Foie gras de canard avec de la truffe noire enrobé d'une pâte feuilletée.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.

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Ovins et Caprins

Filet d'agneau en croûte

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Gibiers à poils

Filet de biche rôti

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Gibiers à poils

Filet de biche rôti sauce grand veneur

Sauce grand veneur : Sauce poivrade liée à la crème, au sang et à la gelée de groseille.

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Bœuf

Filet de bœuf au foie gras de canard et aux cèpes

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Bœuf

Filet de bœuf aux cèpes

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Bœuf

Filet de bœuf aux girolles

Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.

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Bœuf

Filet de bœuf en croûte

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Bœuf

Filet de bœuf en croûte au foie gras et aux truffes

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 8 ans.

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Bœuf

Filet de bœuf rôti

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Bœuf

Filet de bœuf rôti sauce à la truffe noire

Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.

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Gibiers à poils

Filet de chevreuil sauce grand veneur

Sauce grand veneur : Sauce poivrade liée à la crème, au sang et à la gelée de groseille.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Gibiers à plumes

Filet de palombe aux cèpes

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Porc

Filet de porc à la sauce moutarde

Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.

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Gibiers à poils

Filet de sanglier à la truffe noire en croûte

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Gibiers à poils

Filet de sanglier sauce bordelaise

Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.

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Porc

Filet mignon de porc au foie gras de canard

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Porc

Filet mignon de porc avec des pommes duchesse

Pommes duchesses : purée de pommes de terre avec des oeufs et dorées au four.

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Porc

Filet mignon de porc rôti

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Flageolets au beurre

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Flageolets en purée

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Abats & Triperie

Foie de veau à la poêle

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Abats & Triperie

Foie de veau à la vénitienne

À la vénitienne : cuit avec des oignons doux et déglacé au vinaigre balsamique.

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Accord mets et vins

Pomerol

Cette boisson s’accorde avec 513 mets :

Feuille de Dreux

Feuilleté de foie gras de canard à la truffe noire

Filet d'agneau en croûte

Filet de biche rôti

Filet de biche rôti sauce grand veneur

Filet de bœuf au foie gras de canard et aux cèpes

Filet de bœuf aux cèpes

Filet de bœuf aux girolles

Filet de bœuf en croûte

Filet de bœuf en croûte au foie gras et aux truffes

Filet de bœuf rôti

Filet de bœuf rôti sauce à la truffe noire

Filet de chevreuil sauce grand veneur

Filet de palombe aux cèpes

Filet de porc à la sauce moutarde

Filet de sanglier à la truffe noire en croûte

Filet de sanglier sauce bordelaise

Filet mignon de porc au foie gras de canard

Filet mignon de porc avec des pommes duchesse

Filet mignon de porc rôti

Flageolets au beurre

Flageolets en purée

Foie de veau à la poêle

Foie de veau à la vénitienne