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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Pommard

Photo de Carol VanHook (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/librariesrock/50853077957/

Pommard

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 180 mets :

Grands plats

Tartiflette

Tartiflette
Plat à base de crème, pommes de terre, fromage et lardons gratinés au Reblochon.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Bœuf

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini
Rossini : pièce de viande, coupée en médaillon (plusieurs centimètres d'épaisseur) sur une tranche de pain dorée au beurre coiffée d'une tranche de foie gras saisie à la poêle et recouverte de trois lamelles de truffe. La sauce est préparée avec les sucs de cuisson déglacé au Madère ajouté de truffe noire râpée.
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Poissons d'eau douce

Truite sauce au vin rouge

Truite sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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