Pouilly-Fuissé

Poissons d'eau douce

Filet de sandre sauce hollandaise

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

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Poissons de mer

Filet de sole à la dieppoise

Sauce dieppoise : Sauce normande avec un jus de moules ou d'huîtres.

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Poissons de mer

Filet de sole à la normande

Filets de sole avec une sauce à base de crème fraîche avec du cidre, des champignons, des crevettes et des moules.

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Poissons de mer

Filet de sole sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.

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Poissons de mer

Filet de sole sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.

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Poissons de mer

Filet de turbot sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.

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Porc

Filet mignon de porc à la citronnelle

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Porc

Filet mignon de porc à la poêle

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Abats & Triperie

Foie de veau à la vénitienne

À la vénitienne : cuit avec des oignons doux et déglacé au vinaigre balsamique.

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Volailles

Foie gras de canard au torchon

Foie gras de canard roulé et cuit dans un torchon.

Servir froid.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fricassée de champignons

Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.

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Fromages

Frinault

France. Centre-Val de Loire. Loiret. Orléans.

Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.

Affinage : 2 semaines.

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Divers

Friture de cuisses de grenouille

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Crustacés et fruits de mer

Friture de fruits de mer

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Poissons de mer

Friture de poisson

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Poissons d'eau douce

Friture de poisson d'eau douce

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Fromages

Fromage à pâte persillée

Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.

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Fromages

Fromage au lait de brebis affiné

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Fromages

Fromage de chèvre

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Fromages

Fromage de chèvre cendré

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.

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Fromages

Fromage de chèvre frais à l’ail et aux fines herbes

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Fromages

Fromage de chèvre frais aux herbes

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Fromages

Fromage de chèvre mariné au vin blanc

Fromage de chèvre sec trempé dans du vin blanc.

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Fromages

Fromage de chèvre sec

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Accord mets et vins

Pouilly-Fuissé

Cette boisson s’accorde avec 552 mets :

Filet de sandre sauce hollandaise

Filet de sole à la dieppoise

Filet de sole à la normande

Filet de sole sauce au beurre blanc

Filet de sole sauce meunière

Filet de turbot sauce au beurre blanc

Filet mignon de porc à la citronnelle

Filet mignon de porc à la poêle

Foie de veau à la vénitienne

Foie gras de canard au torchon

Fricassée de champignons

Frinault

Friture de cuisses de grenouille

Friture de fruits de mer

Friture de poisson

Friture de poisson d'eau douce

Fromage à pâte persillée

Fromage au lait de brebis affiné

Fromage de chèvre

Fromage de chèvre cendré

Fromage de chèvre frais à l’ail et aux fines herbes

Fromage de chèvre frais aux herbes

Fromage de chèvre mariné au vin blanc

Fromage de chèvre sec