Pouilly-Fumé

Crustacés et fruits de mer

Écrevisses à la nage

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

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Crustacés et fruits de mer

Écrevisses à la nage sauce citronnée

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

Sauce citronnée : beurre, citron, crème fraîche et moutarde.

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Crustacés et fruits de mer

Écrevisses au vin blanc

Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.

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Divers

Escargots de Bourgogne

Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

Préférer un accord avec un vin jeune.

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Entrées chaudes

Escargots en croûte de pain

Plat réalisé avec de la pâte à pain.

Préférer un accord avec un vin jeune.

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Fromages

Ewe's blue

États-Unis. New York.

Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.

Affinage : 2 à 4 mois.

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Gibiers à plumes

Faisan en cocotte

Préférer un accord avec un vin évolué.

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Entrées froides

Faisselle à la nordique

Fromage blanc avec du saumon fumé.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fenouil

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Entrées chaudes

Feuilleté au crottin de Chavignol

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Entrées chaudes

Feuilleté au fromage de chèvre

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Entrées chaudes

Feuilleté au fromage de chèvre à la provençale

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Entrées chaudes

Feuilleté au fromage de chèvre et à la tomate

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Entrées chaudes

Feuilleté aux fruits de mer

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Entrées chaudes

Feuilleté d'escargots

Plat réalisé avec de la pâte feuilletée.

Préférer un accord avec un vin jeune.

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Entrées chaudes

Feuilleté de saumon fumé

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Poissons de mer

Filet de bar à l'unilatéral

A l'unilatérale : cuisson d'un aliment sur un seul côté, généralement appliquée à des pavés de poisson dont la cuisson s’effectue côté peau.

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Poissons de mer

Filet de bar à la poêle

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Poissons de mer

Filet de bar rôti aux herbes

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Poissons d'eau douce

Filet de brochet sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Poissons de mer

Filet de colin sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

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Poissons de mer

Filet de flétan sauce hollandaise

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

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Poissons de mer

Filet de flétan sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

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Poissons de mer

Filet de hareng fumé

Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.

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Accord mets et vins

Pouilly-Fumé

Synonymes

Cette boisson s’accorde avec 638 mets :

Écrevisses à la nage

Écrevisses à la nage sauce citronnée

Écrevisses au vin blanc

Escargots de Bourgogne

Escargots en croûte de pain

Ewe's blue

Faisan en cocotte

Faisselle à la nordique

Fenouil

Feuilleté au crottin de Chavignol

Feuilleté au fromage de chèvre

Feuilleté au fromage de chèvre à la provençale

Feuilleté au fromage de chèvre et à la tomate

Feuilleté aux fruits de mer

Feuilleté d'escargots

Feuilleté de saumon fumé

Filet de bar à l'unilatéral

Filet de bar à la poêle

Filet de bar rôti aux herbes

Filet de brochet sauce au beurre blanc

Filet de colin sauce meunière

Filet de flétan sauce hollandaise

Filet de flétan sauce meunière

Filet de hareng fumé