Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Pouilly-Fumé
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.
Synonymes
- Blanc Fumé de Pouilly
Cette boisson s’accorde avec 638 mets :
Fromages
Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
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Fromages
Fromage au lait de brebis affiné
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Fromages
Fromage de chèvre cendré
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
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Fromages
Fromage de chèvre frais à l’ail et aux fines herbes
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Fromages
Fromage de chèvre frais aux herbes
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Fromages
Fromage de chèvre mariné au vin blanc
Fromage de chèvre sec trempé dans du vin blanc.
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Crustacés et fruits de mer
Fruits de mer
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Entrées froides
Fruits de mer à la mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Grands plats
Galette au saumon fumé
Galette : crêpe salée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Grands plats
Galette aux fruits de mer
Galette : crêpe salée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Crustacés et fruits de mer
Gambas au beurre d'ail
Beurre d'ail : beurre et ail.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Fromages
Garrotxa
Espagne. Catalogne. Tarragone.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie d'une couleur grise ou gris bleuté.
Affinage : 4 à 8 semaines.
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Consommés, Potages et Soupes
Gaspacho aux poivrons verts
Gaspacho : potage à base de légumes crus mixés et servi froid.
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