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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Pouilly-Fumé

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/25110858631/

Pouilly-Fumé

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.

Synonymes

  • Blanc Fumé de Pouilly

Cette boisson s’accorde avec 638 mets :

Crustacés et fruits de mer

Homard thermidor

Homard thermidor
Chair de homard avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde servi dans sa coquille et pouvant être gratinée.
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Crustacés et fruits de mer

Huîtres au sabayon

Huîtres au sabayon
Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
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Fromages

Idyll gris

Idyll gris
États-Unis. Michigan.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 12 à 21 jours.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Porc

Jambon braisé aux épinards

Jambon braisé aux épinards
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Fromages

Jeffs' Select Gouda

Jeffs' Select Gouda
États-Unis. Minnesota. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle colorée au rocou.
Affinage : 2 mois minimum.
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Poissons de mer

Koulibiak

Koulibiak
Russie.
Pâte feuilletée rempli de bar et de saumon mélangés avec champignons, œuf dur, oignon et aneth.
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Crustacés et fruits de mer

Langouste en Bellevue

Langouste en Bellevue
En Bellevue : présentation d’un crustacé (généralement homard ou langouste présentés en médaillons), d’un poisson ou d’une viande (souvent une volaille) cuit entier, froid et servi recouvert de gelée.
Souvent accompagné d’une mayonnaise ou d’une sauce andalouse (mayonnaise avec de la purée de tomate et des épices), de légumes ou d’œufs durs.
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