Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Pouilly-Fumé
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.
Synonymes
- Blanc Fumé de Pouilly
Cette boisson s’accorde avec 638 mets :
Poissons de mer
Rouget grillé sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Entrées froides
Rouleau de saumon fumé au fromage frais
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Fromages
Rush Creek Reserve
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Affinage : 2 mois.
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Fromages
Sainte-Maure de Touraine
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Sainte-Maure de Touraine.
Fromage au lait cru et entier de chèvre avec une croûte naturelle de moisissures allant du gris clair au gris bleuté salé et cendré en surface et planté d'un brin de seigle gravé au nom du producteur.
Affinage : 10 jours minimum.
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Salades
Salade au fromage de chèvre et au saumon fumé
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Salades
Salade au pamplemousse
Salade au pamplemousse avec crevettes, laitue, saumon fumé…
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Salades
Salade d'épinards au poisson fumé
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Salades
Salade d'épinards au saumon fumé
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Salades
Salade de crottin de chèvre grillé
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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