Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Pouilly-Fumé

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/25110858631/

Pouilly-Fumé

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.

Synonymes

Blanc Fumé de Pouilly

Cette boisson s’accorde avec 638 mets :

Poissons d'eau douce

Suprême de sandre sauce au beurre blanc

Suprême de sandre sauce au beurre blanc

Suprême de poisson : filet sans arête.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Grands plats

Sushi

Sushi

Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tagliatelles au saumon fumé

Tagliatelles au saumon fumé

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tagliatelles aux fruits de mer

Tagliatelles aux fruits de mer

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Grands plats

Tajine de poulet au citron

Tajine de poulet au citron

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Entrées froides

Tartare d'huîtres

Tartare d'huîtres

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de bulots

Tartare de bulots

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de coquilles Saint-Jacques

Tartare de coquilles Saint-Jacques

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Tartare de haddock

Tartare de haddock

Haddock : aiglefin fumé.

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de pétoncles

Tartare de pétoncles

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Grands plats

Tartare de poisson

Tartare de poisson

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Tartare de saumon

Tartare de saumon

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.

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Poissons de mer

Tartare de saumon à la sauce soja

Tartare de saumon à la sauce soja

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.

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Poissons d'eau douce

Tartare de truite

Tartare de truite

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons d'eau douce

Tartare de truite et asperges vertes

Tartare de truite et asperges vertes

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Veau

Tartare de veau

Tartare de veau

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Entrées froides

Tartare d’huîtres et de moules

Tartare d’huîtres et de moules

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Desserts et Entremets

Tarte à l'abricot

Tarte à l'abricot

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte à l'oignon

Tarte à l'oignon

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte à la courgette et au fromage de chèvre

Tarte à la courgette et au fromage de chèvre

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte aux fruits de mer

Tarte aux fruits de mer

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Fromages

Taupinette charentaise

Taupinette charentaise

France. Nouvelle-Aquitaine. Charente. Roullet-Saint-Estèphe.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie recouverte de cendre en forme de dôme..

Affinage : 4 semaines.

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Crustacés et fruits de mer

Tellines à l'ail

Tellines à l'ail

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)

Tellines : petits mollusques avec une longue coquille plate.

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Crustacés et fruits de mer

Tellines à la marinière au thym

Tellines à la marinière au thym

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)

Tellines : petits mollusques avec une longue coquille plate.

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

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