Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Pouilly-Fumé
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.
Synonymes
- Blanc Fumé de Pouilly
Cette boisson s’accorde avec 638 mets :
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la poêle et au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au beurre d'ail
Beurre d'ail : beurre et ail.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques avec une sauce citronnée
Sauce citronnée : citron, huile d’olive.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées au citron
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées aux agrumes
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques sauce suprême
Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.
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Grands plats
Corn dog
Canada. États-Unis.
Saucisse fumée enrobée de pâte à frire plantée sur un bâtonnet.
Servir avec ketchup, mayonnaise ou moutarde.
Servir chaud.
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Entrées froides
Cornet de saumon fumé aux œufs de poisson
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Crustacés et fruits de mer
Crabe cuit à l'eau
Crabe ou tourteau cuit à l'eau.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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