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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Pouilly-sur-Loire

Photo de AJ LEON (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/ajleon/18905364646/

Pouilly-sur-Loire

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 167 mets :

Grands plats

Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne
Plat de viande de bœuf frite à l'huile et accompagnée de différentes sauces (ketchup, mayonnaise, sauce béarnaise, sauce tartare, Worcestershire sauce, …)
Vin blanc pour les inconditionnels.
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Crustacés et fruits de mer

Fricassée de homard

Fricassée de homard
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Entrées froides

Fruits de mer à la mayonnaise

Fruits de mer à la mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche

Gougères

Gougères
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Spécialité réalisée à partir de pâte à choux et de fromage (gruyère).
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Idyll gris

Idyll gris
États-Unis. Michigan.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 12 à 21 jours.
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Fromages

Kunik

Kunik
États-Unis. New York.
Fromage aux laits pasteurisés de chèvre et de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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