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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Pouilly-Vinzelles

Photo de TNS Sofres (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/124561666@N02/14374807966/

Pouilly-Vinzelles

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 243 mets :

Poissons de mer

Colin sauce meunière

Colin sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Crabe cuit à l'eau

Crabe cuit à l'eau
Crabe ou tourteau cuit à l'eau.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Entrées froides

Crabe mayonnaise

Crabe mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Porc

Currywurst

Currywurst
Allemagne. Berlin.
Saucisse de porc coupée en petits morceaux avec du ketchup au curry.
Servie dans un petit pain (Brötchen) ou avec des frites.
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Poissons de mer

Darne de saumon sauce au beurre blanc

Darne de saumon sauce au beurre blanc
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farçon

Farçon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Plat sucré-salé à base de pommes de terre et de fruits secs (pruneau, raisin sec) longuement cuit au bain-marie dans un moule fermé tapissé de bandes de lard.
Plat généralement servi avec une salade verte.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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