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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Pouilly-Vinzelles

Photo de TNS Sofres (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/124561666@N02/14374807966/

Pouilly-Vinzelles

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 243 mets :

Consommés, Potages et Soupes

Pauchouse

Pauchouse
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Spécialité à base de morceaux de poissons de rivière à chair maigre (brochet, perche, sandre) et à chair grasse (anguille, carpe, saumon, tanche, truite) cuisinés avec une sauce au vin blanc et accompagnée de croûtons, lardons et pommes de terre.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Fromages

Pavé du Nord jeune

Pavé du Nord jeune
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle colorée au rocou.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Grands plats

Piperade basquaise

Piperade basquaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Spécialité culinaire à base de piment, de poivrons, d’oignons et de tomates, servie avec des œufs, des viandes, ou du poisson.
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Consommés, Potages et Soupes

Poissons à la nage sauce au beurre blanc

Poissons à la nage sauce au beurre blanc
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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