Accord mets et vins
Photo de Martin Krolikowski (CC BY 2.0)
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Quincy
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 471 mets :
Poissons de mer
Sole grillée à la plancha
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Entrées chaudes
Soufflé au saumon fumé
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Entrées chaudes
Soufflé aux fruits de mer
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Spaghetti aux fruits de mer
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages
Sunset bay
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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Sauces
Tablier de sapeur sauce gribiche
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Plat généralement servi avec des pommes de terre cuite à la vapeur.
Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles au saumon fumé
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles aux fruits de mer
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Entrées froides
Tartare d'huîtres
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de bulots
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Poissons de mer
Tartare de haddock
Haddock : aiglefin fumé.
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de langoustines
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de langoustines à la mangue
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de langoustines aux huîtres
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Poissons de mer
Tartare de saumon
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Entrées froides
Tartare d’huîtres et de moules
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte aux fruits de mer
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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