Accord mets et vins

Photo de Ivor Brands (CC BY 2.0)
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Rasteau rouge Tuilé Hors d'âge

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 11 mets :

Fromages

Big woods blue

États-Unis. Minnesota.

Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.

Affinage : 6 à 8 mois.

Accord avec les fromages les plus affinés.

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Fromages

Bohemian blue

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.

Affinage : 6 mois.

Accord avec les fromages les plus affinés.

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Fromages

Cabrales

Espagne. Asturies.

Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.

Affinage : 3 à 6 mois.

Accord avec les fromages les plus affinés.

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Fromages

Crozier blue

Irlande. Comté de Tipperary.

Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.

Affinage : 4 à 11 mois.

Accord avec les fromages les plus affinés.

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Fromages

Little boy blue cheese

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.

Affinage : 6 à 8 semaines.

Accord avec les fromages les plus affinés.

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Desserts et Entremets

Opéra

Gâteau avec du biscuit Joconde, crème au beurre au café et ganache au chocolat.

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Desserts et Entremets

Petit four frais

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Desserts et Entremets

Petit four glacé

Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.

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Desserts et Entremets

Petit four sec

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Desserts et Entremets

Petit four sucré

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Fromages

Roquefort

France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.

Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.

Affinage : 3 mois minimum.

Accord avec les fromages les plus affinés.

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