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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Reuilly blanc

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/52850220682/

Reuilly blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 298 mets :

Fromages

Chabichou

Chabichou
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
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Entrées froides

Champignons à la grecque

Champignons à la grecque
Champignons marinés dans du vin blanc et assaisonné avec du jus de citron et éventuellement de la tomate.
Accord avec du citron, éviter de servir du vin.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chirashizushi

Chirashizushi
Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : avocat, fruits de mer, poisson, sashimi, tamagoyaki, etc
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Crustacés et fruits de mer

Coques en persillade

Coques en persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.
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Entrées froides

Coquille de fruits de mer froide

Coquille de fruits de mer froide
Plat froid composé de macédoine de légumes avec des fruits de mer,de la salade et de la mayonnaise servi dans une coquille saint-jacques.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Creamy Lancashire

Creamy Lancashire
Royaume-Uni. Lancashire.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle de couleur jaune pâle.
Affinage : 2 à 4 semaines.
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Fromages

Crottin de Chavignol

Crottin de Chavignol
France. Centre-Val de Loire. Cher. Sancerre.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Crü di capra

Crü di capra
Italie. Lombardie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
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Poissons de mer

Crudo de flétan

Crudo de flétan
Italie.
Crudo : plat de poisson cru ou de fruits de mer généralement simplement assaisonné d'un mélange d'agrumes (citron, citron vert, pamplemousse…) et d’huile d'olive, sel, jus d’agrumes (citron, citron vert), vinaigre.
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Poissons de mer

Darne de saumon sauce à l'oseille

Darne de saumon sauce à l'oseille
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Dôme du Poitou

Dôme du Poitou
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime. Deux-Sèvres.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages

Dôme du Poitou cendré

Dôme du Poitou cendré
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime. Deux-Sèvres.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie recouverte de cendre.
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Fromages

Durrus

Durrus
Irlande. Cork.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 3 à 5 semaines.
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