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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Richebourg

Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinnanya/4588377187/

Richebourg

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 8 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 105 mets :

Gibiers à poils

Râble de lièvre sauce poivrade

Râble de lièvre sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
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Volailles

Salmis de pintade

Salmis de pintade
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Préférer un accord avec un vin de 8 à 15 ans.
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