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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Rivesaltes Ambré

Photo de Kirill Kurko (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-m9LmY8Ps890

Rivesaltes Ambré

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 10 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 145 mets :

Fromages

Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano
Italie. Émilie-Romagne. Sud de la Lombardie.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 12 mois minimum.
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Fromages

Pavé du Nord demi-vieux

Pavé du Nord demi-vieux
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle colorée au rocou.
Affinage : 3 mois minimum.
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Desserts et Entremets

Petit four glacé

Petit four glacé
Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.
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Desserts et Entremets

Profiteroles

Profiteroles
Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille souvent accompagné de chantilly.
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Desserts et Entremets

Sabayon de pêches

Sabayon de pêches
Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
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