Accord mets et vins
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Rosé d'Anjou
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 93 mets :
Crustacés et fruits de mer
Salpicon de fruits de mer
Salpicon : Préparation chaude ou froide d'ingrédients coupés en petits dés et liés par une crème ou une sauce.
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Sauces
Sauce matelote
Sauce matelote : réduction de vin rouge avec des champignons hachés, de l'échalote, de l'oignon et un bouquet garni avec un roux brun.
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Desserts et Entremets
Soupe de fruits rouges
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Poissons de mer
Suquet de peix
Ragoût de poissons avec ail, pommes de terre et tomates.
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Desserts et Entremets
Vacherin à la fraise
Vacherin : entremet composé d'une meringue fourrée de glace ou de sorbet, parfois de fruits et couvert de crème Chantilly.
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Desserts et Entremets
Vacherin à la framboise
Vacherin : entremet composé d'une meringue fourrée de glace ou de sorbet, parfois de fruits et couvert de crème Chantilly.
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Entrées froides
Zakouski
Russie.
Hors-d'œuvre variés servis à l’apéritif (caviar, charcuterie, poisson fumé ou mariné, malossol, salades…).
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