Accord mets et vins
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Rosette
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 135 mets :
Fromages
Glacier blue
États-Unis. Washington.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 75 jours.
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Fromages
Grana Padano Riserva
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 20 mois.
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Fromages
Great hill blue
États-Unis. Massachusetts.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 2 mois.
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Crustacés et fruits de mer
Homard grillé
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Crustacés et fruits de mer
Homard grillé aux sarments de vigne
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Kouign amann
France. Bretagne. Finistère. Douarnenez.
Gâteau croustillant réalisé avec de la pâte à pain contenant du beurre et du sucre, pliée en couches, comme une pâte feuilletée mais avec moins de couches.
Servir tiède ou chaud.
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Fromages
L'Amuse Signature Gouda
Pays-Bas.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé d’une cire orange.
Affinage : 2 ans.
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Bœuf
Langue Lucullus
Mille-feuille de tranches de langue de bœuf fumée et de foie gras de canard.
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Fromages
Laruns
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn. Vallée d'Ossau.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 5 mois minimum.
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Desserts et Entremets
Merveilles
France. Nouvelle-Aquitaine. Italie. Vallée d'Aoste. Suisse. Romandie.
Variété de beignet à pâte fine et croustillante souvent parfumé à la fleur d'oranger avec de l’Armagnac et recouvert de sucre ou de miel.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Desserts et Entremets
Mirlitons de Rouen
France. Normandie. Rouen.
Tartelette garnie d’une crème à base de beurre, de crème, d'œufs, de poudre d’amandes, de sucre et de vanille.
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Fromages
Moody blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée, molle et à croûte naturelle.
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Fromages
Nicasio square
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
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Desserts et Entremets
Pain perdu à la poire
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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Charcuterie
Pâté de canard au foie gras de canard
Servir froid ou à température ambiante.
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Desserts et Entremets
Pavlova à la rhubarbe
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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