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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Roussette de Savoie

Photo de jean-louis Zimmermann (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jeanlouis_zimmermann/3500396979/

Roussette de Savoie

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 172 mets :

Fromages

Gruyère

Gruyère
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ain. Haute-Savoie. Isère. Savoie. Bourgogne-Franche-Comté. Côte-d’Or. Doubs. Haute-Saône. Jura. Saône-et-Loire. Territoire de Belfort. Grand Est. Haute-Marne. Vosges.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite contenant des trous d’une taille allant d’un petit pois à une cerise.
Affinage : 4 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Salades

Hareng en fourrure

Hareng en fourrure
Salade composée de dés de hareng salé recouverts de couches de légumes râpés (pommes de terre, carottes, betteraves, oignons) avec de la mayonnaise.
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Fromages

Holey cow

Holey cow
États-Unis. Californie.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 mois minimum.
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Fromages

Kachkéis

Kachkéis
Luxembourg.
Fromage au lait de vache écrémé puis caillé à pâte fondue (chauffé avec du beurre, de l'eau et du sel).
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Fromages

Laguiole

Laguiole
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 24 mois.
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Fromages

Le Gruyère

Le Gruyère
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Affinage : 6 à 9 mois.
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Fromages

Le Gruyère alpage

Le Gruyère alpage
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée dans une toile de chanvre et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Fromage produit produit de mi-mai à mi-octobre.
Affinage : 10 mois minimum.
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Fromages

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".
Affinage : 10 mois minimum.
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Fromages

Le Gruyère réserve

Le Gruyère réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Affinage : 10 mois minimum.
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Fromages

Louis d’Or

Louis d’Or
Canada. Québec.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 9 mois.
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Sauces

Mayonnaise

Mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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