Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Saint-Amour

Photo de Didriks (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dinnerseries/5958665866/

Saint-Amour

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 5 ans.

Synonymes

  • Saint-Amour cru du Beaujolais

Cette boisson s’accorde avec 204 mets :

Bœuf

Bœuf à la ficelle

Bœuf à la ficelle
Cuire à la ficelle : manière de faire cuire une viande suspendue par une ficelle au centre d’un récipient, sans en toucher le fond.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
> voir la fiche

Bœuf

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
> voir la fiche

Bœuf

Bœuf braisé aux carottes

Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
> voir la fiche

Charcuterie

Caillette

Caillette
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Servir chaud ou froid.
Préférer la recherche d’un accord régional.
> voir la fiche

Charcuterie

Caillette aux herbes

Caillette aux herbes
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Servir chaud ou froid.
> voir la fiche

Volailles

Canard Montmorency

Canard Montmorency
Canard servi avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
> voir la fiche

Volailles

Caneton Montmorency

Caneton Montmorency
Caneton servi avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
> voir la fiche

Entrées froides

Cervelle de canut

Cervelle de canut
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Fromage blanc battu avec de la crème fraîche et des condiments (ciboulette, échalote, persil).
Plat généralement servi avec du pain grillé, des pommes de terre vapeur ou pour assaisonner une salade.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
> voir la fiche