Accord mets et vins
Photo de Insights Unspoken (CC BY 2.0)
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Saint-Chinian rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 8 ans.
Cette boisson s’accorde avec 276 mets :
Ovins et Caprins
Agneau rôti aux herbes
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Ovins et Caprins
Agneau sauce au Porto
Sauce au Porto : demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun) additionnée de Porto.
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Grands plats
Aligot
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Grands plats
Aligot et saucisse de Toulouse grillée
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
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Grands plats
Aligot et saucisse grillée
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
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Fromages
Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
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Charcuterie
Assiette de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Aubergines grillées
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Bœuf
Axoa de bœuf
Pays basque.
Spécialité à base de viande de bœuf, oignons, tomates sautés et assaisonnés avec du piment d'Espelette.
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Entrées froides
Ballottine
Ballottine : pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.
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Ovins et Caprins
Baron d'agneau aux cèpes
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
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Ovins et Caprins
Baron d'agneau rôti
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Ovins et Caprins
Baron d'agneau rôti aux herbes
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages
Bergues
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière.
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Ovins et Caprins
Blanquette d'agneau à la menthe fraîche
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
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