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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Saint-Émilion

Photo de Peter Fritz Walter (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sirius-c-publishing/12428039033/

Saint-Émilion

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 494 mets :

Bœuf

Tournedos de bœuf sauce bordelaise

Tournedos de bœuf sauce bordelaise
Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
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Fromages

Tres leches

Tres leches
Espagne. Asturies.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis, chèvre et vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée à l’huile d’olive vierge.
Affinage : 6 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Fromages

Trifecta

Trifecta
États-Unis. New York.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis et de vache triple crème à pâte molle et à croûte lavée à la bière (Saison).
Affinage : 2 ans.
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Fromages

Trillium

Trillium
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Valençay

Valençay
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
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Volailles

Volaille sauce périgourdine

Volaille sauce périgourdine
Sauce périgourdine : sauce Périgueux (réduction de vin blanc avec un roux blond et des dés de truffes noires) additionnée d'oignons, échalotes et foie gras de canard.
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