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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Saint-Joseph blanc

Photo de jean-louis Zimmermann (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jeanlouis_zimmermann/3500387233/

Saint-Joseph blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 314 mets :

Poissons de mer

Estocafic

Estocafic
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritime. Nice.
Ragoût avec pommes de terre, poivrons, oignon, olive, huile d’olive, ail et bouquet garni.
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Poissons de mer

Estofinade

Estofinade
France. Massif Central. Aveyron.
Met à base de stockfisch avec des œufs, des pommes de terre écrasées avec de la crème fraîche et de l’huile de noix.
Préférer un accord avec un vin jeune (2 ans).
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farcis

Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
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Entrées chaudes

Ficelle picarde

Ficelle picarde
France. Hauts-de-France. Aisne. Oise. Somme. (Picardie)
Crêpe remplie d’une préparation à base de champignons, de crème fraîche, de jambon de Paris avec échalote, noix de muscade, oignon et recouverte d'Emmental râpé.
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Poissons de mer

Filet de bar sauce au beurre blanc

Filet de bar sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Préférer un accord avec un vin gras et boisé.
Accord avec un vin à dominante du cépage Marsanne.
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Poissons de mer

Filet de sole sauce au beurre blanc

Filet de sole sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Préférer un accord avec un vin gras et boisé.
Accord avec un vin à dominante du cépage Marsanne.
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Poissons de mer

Filet de turbot sauce au beurre blanc

Filet de turbot sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Préférer un accord avec un vin gras et boisé.
Accord avec un vin à dominante du cépage Marsanne.
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