Accord mets et vins
Photo de Dan Phiffer (CC BY 2.0)
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Saint-Mont blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 42 mets :
Volailles
Poulet sauce blanche
Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).
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Crustacés et fruits de mer
Praires farcies
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux moules
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
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Sauces
Sauce blanche
Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Spaghetti alle vongole
Pâtes aux palourdes avec une persillade.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de coquilles Saint-Jacques aux agrumes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Accord avec un vin d'assemblage Gros manseng blanc, Petit courbu et Petit manseng.
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Poissons de mer
Tartare de saumon aux agrumes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Poissons de mer
Tartare de saumon aux herbes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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