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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Saint-Pourçain blanc

Photo de Christine Puccio (CC BY-SA 4.0)
https://www.flickr.com/photos/christinepuccio/55122391122/

Saint-Pourçain blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 117 mets :

Grands plats

Aligot

Aligot
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
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Charcuterie

Andouille

Andouille
Charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servi froid en entrée.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Charcuterie

Andouille de Guémené

Andouille de Guémené
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servir froid en entrée.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Entrées froides

Aspic de saumon fumé au Champagne

Aspic de saumon fumé au Champagne
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Poissons d'eau douce

Aspic de truite

Aspic de truite
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Grands plats

Baeckeoffe

Baeckeoffe
France. Grand Est. Alsace.
Plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc.
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Fromages

Brie

Brie
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Fromages

Cantal jeune

Cantal jeune
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois maximum.
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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de fruits de mer

Carpaccio de fruits de mer
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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