Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Sancerre blanc

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53046644816/

Sancerre blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 794 mets :

Poissons de mer

Raie au beurre noir

Raie au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
> voir la fiche

Poissons de mer

Raie au beurre noisette

Raie au beurre noisette
Beurre noisette : beurre cuit jusqu’à obtenir une couleur brun clair et une odeur de noisette, puis passé au tamis dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.
> voir la fiche

Grands plats

Ratatouille

Ratatouille
Ragoût de légumes (aubergine, courgette, oignon, poivron, tomate) cuits avec de l’huile d'olive et de l’ail.
Servir chaud ou froid.
> voir la fiche

Charcuterie

Rillauds

Rillauds
France. Pays de la Loire. Maine-et-Loire.
Poitrine de porc avec la couenne rissolée et confite dans la graisse.
> voir la fiche

Charcuterie

Rillettes de porc

Rillettes de porc
Viande de porc cuite longuement à feu doux dans sa propre graisse.
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
> voir la fiche

Charcuterie

Rillons de Touraine

Rillons de Touraine
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Pays de la Loire. Loire-Atlantique. Maine-et-Loire. Saumur. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Poitrine de porc rissolée et confite dans la graisse.
> voir la fiche

Abats & Triperie

Ris de veau à la normande

Ris de veau à la normande
Sauce normande (viande) : roux blond additionné de cidre puis lié avec de la crème fraîche et des jaunes d’oeufs.
Préférer un accord avec un vin jeune avec une note minérale.
> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto à la truffe blanche

Risotto à la truffe blanche
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Préférer un accord avec un vin jeune avec une note minérale.
> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux fruits de mer

Risotto aux fruits de mer
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto de homard au safran

Risotto de homard au safran
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Sauce au safran : beurre, crème fraîche, échalote et fumet de poisson.
> voir la fiche