Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Sancerre blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 794 mets :
Crustacés et fruits de mer
Bisque de homard
Bisque : soupe crémeuse basée sur un bouillon (coulis) de crustacés.
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Poissons de mer
Blanquette de lotte
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
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Poissons de mer
Blanquette de saumon
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
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Poissons de mer
Blanquette de turbot
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Veau
Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
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Fromages
Blarney Castle
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Blinis au caviar et à la crème
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Blinis au saumon fumé
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au fromage de chèvre et au saumon fumé
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au saumon fumé
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au tartare de poisson au citron et aux herbes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée aux fruits de mer
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Porc
Boudin blanc
Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.
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Fromages
Boursin
France.
Fromage au lait pasteurisé de vache à la crème aromatisé avec de l'ail et des fines herbes.
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Fromages
Brie
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Fromages
Brie à la truffe noire
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Brie coupé en deux puis nappé d’une préparation à base de truffe noire et de mascarpone.
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Fromages
Brillat-Savarin
France. Bourgogne-Franche-Comté. Côte d'Or. Saône-et-Loire. Grand Est. Aube. Île de France. Seine-et-Marne.
Fromage au lait de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 jours minimum pour les petits formats, 8 jours pour les autres.
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Poissons d'eau douce
Brochet et purée de poireaux sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Poissons d'eau douce
Brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 4 ans.
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