Accord mets et vins
Photo de L.A. Foodie (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lafoodie/18743589973/
Sancerre rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 105 mets :
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles à la carbonara
Carbonara : plat de pâtes avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
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Entrées froides
Tataki de thon au sésame
Tataki : poisson cru ou viande crue coupé en tranches fines qui sont saisies, puis marinées dans du vinaigre de riz ou du mirin avant d’être assaisonné par un condiment (souvent du gingembre).
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Veau
Tête de veau sauce gribiche
Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.
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Veau
Tête de veau sauce ravigote
Sauce ravigote : sauce acide froide ou chaude à base de velouté ou de vinaigrette avec des câpres, des jaunes d'œufs, des échalotes ou de l'oignon et des herbes aromatiques (cerfeuil, estragon, persil).
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tomates soufflées au jambon
Tomates soufflées : tomates farcies avec du blanc d'oeuf mêlé à de la béchamel et du fromage.
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