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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Sancerre rouge

Photo de Gideon (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/malias/72456281/

Sancerre rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 321 mets :

Crustacés et fruits de mer

Tellines à la marinière au thym

Tellines à la marinière au thym
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)
Tellines : petits mollusques avec une longue coquille plate.
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.
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Crustacés et fruits de mer

Tempura de crevettes

Tempura de crevettes
Tempura : pâte à frire, à base de farine, d'œuf et d'eau glacée dans laquelle on trempe toutes sortes des légumes coupés en tranche ou en allumettes, des fruits de mer ou du poisson dans de l'huile de sésame. Généralement la tempura est trempée dans une sauce (dashi, mirin et sauce soja relevée avec des condiments : gingembre râpé, radis noir) et servie avec des pâtes ou du riz.
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Fromages

Tête de moine Bio

Tête de moine Bio
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".
Affinage : 4 mois minimum.
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Fromages

Tête de moine Fermière

Tête de moine Fermière
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite au feu de bois et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".
Affinage : 100 jours minimum.
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Porc

Tonkatsu

Tonkatsu
Japon.
Cotelette de porc panée et frite servie avec du chou émincé, de la Worcestershire sauce et du karashi (moutarde chinoise).
Plat généralement servi avec du riz et de la soupe miso.
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