Accord mets et vins
Photo de Gideon (CC BY 2.0)
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Sancerre rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 6 ans.
Cette boisson s’accorde avec 321 mets :
Veau
Fricadelle de veau
Viande hachée de veau avec de la mie de pain, des œufs et de l'oignon cuite en forme de rondelle et servie avec une sauce épicée.
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Fromages
Fromage au lait de brebis affiné
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Fromages
Fromage de chèvre cendré
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
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Fromages
Fromage de chèvre frais à l’ail et aux fines herbes
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Fromages
Fromage de chèvre frais aux herbes
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Crustacés et fruits de mer
Fruits de mer
Préférer un accord avec un vin jeune et non boisé.
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Fromages
Garrotxa
Espagne. Catalogne. Tarragone.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie d'une couleur grise ou gris bleuté.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Girolles à la poêle
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Fromages
Goat brie cheese
Canada. Ontario.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Abats & Triperie
Gras-double à la lyonnaise
Gras-double : tripes cuites avec des oignons.
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Veau
Grenadin de veau aux cèpes
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
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Veau
Grenadin de veau aux girolles
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Préférer un accord avec un vin fruité et léger.
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Veau
Grenadin de veau aux morilles
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
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Veau
Grenadin de veau braisé
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Apéritifs et Mises en bouche
Gressins à l'oignon
Gressins : petits pains secs et allongés servis à l'apéritif.
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