Santenay blanc

Poissons de mer

Saint-Pierre sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.

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Poissons d'eau douce

Sandre sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.

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Sauces

Sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Sauces

Sauce au persil

Sauce au persil : persil, jus de citron et huile d’olive ou beurre.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Sauce aux morilles

Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.

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Sauces

Sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Sauces

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

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Sauces

Sauce Nantua

Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.

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Poissons de mer

Saumon à l'unilatéral

A l'unilatérale : cuisson d'un aliment sur un seul côté, généralement appliquée à des pavés de poisson dont la cuisson s’effectue côté peau.

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Poissons de mer

Sole pochée sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.

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Poissons de mer

Sole sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.

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Volailles

Suprême de pintade sauce crème

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Volailles

Suprême de poularde sauce crème

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Volailles

Suprême de poulet sauce crème

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Volailles

Suprême de volaille sauce crème

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Fromages

Tricycle

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.

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Poissons d'eau douce

Truite au bleu

Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.

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Poissons d'eau douce

Truite sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

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Accord mets et vins

Santenay blanc

Cette boisson s’accorde avec 90 mets :

Saint-Pierre sauce crème

Sandre sauce crème

Sauce au beurre blanc

Sauce au persil

Sauce aux morilles

Sauce crème

Sauce hollandaise

Sauce Nantua

Saumon à l'unilatéral

Sole pochée sauce crème

Sole sauce crème

Suprême de pintade sauce crème

Suprême de poularde sauce crème

Suprême de poulet sauce crème

Suprême de volaille sauce crème

Tricycle

Truite au bleu

Truite sauce meunière