Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Sauternes

Photo de Megan Cole (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/megs_pics/5429839275/

Sauternes

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.

Cette boisson s’accorde avec 600 mets :

Fromages

Maytag Blue cheese

Maytag Blue cheese
États-Unis. Iowa.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 6 mois.
A préférer pour les fromages jeunes.
Préférer un deuxième cru classé.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 8 ans.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Meringue

Meringue
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Merveilles

Merveilles
France. Nouvelle-Aquitaine. Italie. Vallée d'Aoste. Suisse. Romandie.
Variété de beignet à pâte fine et croustillante souvent parfumé à la fleur d'oranger avec de l’Armagnac et recouvert de sucre ou de miel.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Merveilleux au caramel

Merveilleux au caramel
Belgique. France.
Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Merveilleux au chocolat

Merveilleux au chocolat
Belgique. France.
Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Merveilleux au praliné

Merveilleux au praliné
Belgique. France.
Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Mille-feuille

Mille-feuille
Pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Mille-feuille à l'abricot

Mille-feuille à l'abricot
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Mille-feuille à l'abricot et à la pistache

Mille-feuille à l'abricot et à la pistache
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Préférer un accord avec un vin de plus de 8 ans.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Mille-feuille au caramel

Mille-feuille au caramel
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Mille-feuille au praliné

Mille-feuille au praliné
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Mirlitons de Rouen

Mirlitons de Rouen
France. Normandie. Rouen.
Tartelette garnie d’une crème à base de beurre, de crème, d'œufs, de poudre d’amandes, de sucre et de vanille.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Miroir à l'ananas

Miroir à l'ananas
Miroir : dessert froid composé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Miroir à la fraise

Miroir à la fraise
Miroir : dessert froid composé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Miroir à la pêche

Miroir à la pêche
Miroir : dessert froid composé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Miroir au citron

Miroir au citron
Miroir : dessert froid composé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Fromages

Moody blue

Moody blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée, molle et à croûte naturelle.
Préférer un deuxième cru classé.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 8 ans.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche