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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Savennières Coulée de Serrant

Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/5161695442/

Savennières Coulée de Serrant

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Cette boisson s’accorde avec 113 mets :

Fromages

Fromage de chèvre cendré

Fromage de chèvre cendré
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Grands plats

Matelote d'anguilles

Matelote d'anguilles
Matelote : réduction de vin rouge avec du fumet de poisson et des champignons.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Poissons de mer

Mousse de saumon fumé

Mousse de saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Charcuterie

Pâté de lapin

Pâté de lapin
Servir froid ou à température ambiante.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Consommés, Potages et Soupes

Pauchouse

Pauchouse
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Spécialité à base de morceaux de poissons de rivière à chair maigre (brochet, perche, sandre) et à chair grasse (anguille, carpe, saumon, tanche, truite) cuisinés avec une sauce au vin blanc et accompagnée de croûtons, lardons et pommes de terre.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Fromages

Port-Salut

Port-Salut
France. Pays de la Loire. Mayenne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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