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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Single malt whisky

Photo de David Stewart (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/homegetscom/49503501582/

Single malt whisky

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 18-22°C ou 64-72 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 14 mets :

Fromages

Bay blue

Bay blue
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Bohemian blue

Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Clonmore

Clonmore
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite enveloppé d’une cire orange.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Crater Lake Blue

Crater Lake Blue
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 90 jours.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Crozier blue

Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Dubliner vintage

Dubliner vintage
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 24 mois.
Préférer la recherche d’un accord régional (Irish whiskey).
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Estrella La Peral

Estrella La Peral
Espagne. Asturies.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Great hill blue

Great hill blue
États-Unis. Massachusetts.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 2 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Charcuterie

Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma
Italie. Parme.
Jambon issu de porc Duroc ou Large White abattu vers l'âge de 9 mois.
Affinage : 12 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Sawtooth

Sawtooth
États-Unis. Washington.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 60 à 75 jours.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Shropshire blue

Shropshire blue
Royaume-Uni.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée coloré au rocou.
Affinage : 10 à 12 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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