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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Stout

Photo de Phil Denton (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/flyingsaab/6937311795/

Stout

Bière(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 212 mets :

Fromages

Pont-l'Evêque

Pont-l'Evêque
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur blanche à orangée.
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Fromages

Quart

Quart
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 semaines minimum.
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Fromages

Red Leicester

Red Leicester
Royaume-Uni. Leicestershire.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : 6 à 12 mois.
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Fromages

Rollot

Rollot
France. Hauts-de-France. Aisne. Oise. Somme. (Picardie)
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
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Fromages

Roquefort

Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
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Fromages

Saint-André

Saint-André
France. Normandie. Orne.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Saint-Antoine

Saint-Antoine
France. Île de France. Seine-et-Marne.
Fromage au lait de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Charcuterie

Salami

Salami
Saucisson originaire d’Italie, produit à partir de morceaux de porc salés et assaisonnés d’un mélange d’épices et de fines herbes, puis séchés. Parfois, la viande est fumée ou cuite avant d’être séchée.
Accord si le plat est épicé.
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Fromages

Schloss

Schloss
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte lavée de couleur orange emballé dans une boîte en bois.
Affinage : 5 mois.
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Fromages

Shropshire blue

Shropshire blue
Royaume-Uni.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée coloré au rocou.
Affinage : 10 à 12 semaines.
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Divers

Smoked meat

Smoked meat
Canada. Québec. Montréal.
Sandwich a base de pain de seigle, avec de la moutarde sucrée et de nombreuses fines tranches de viande de bœuf fumée empilées.
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Divers

Smörrebröd

Smörrebröd
Danemark.
Tranche de pain de seigle beurrée avec avec un ou plusieurs produits dessus (charcuterie, condiment, fromage, poisson…).
Préférer la recherche d’un accord selon le type d'accompagnement.
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Fromages

Sorbais

Sorbais
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 semaines minimum.
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