Accord mets et vins
Photo de alljengi (CC BY-SA 2.0)
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Touraine blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 304 mets :
Salades
Salade de homard et de saumon fumé
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
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Salades
Salade de lentilles au saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Salades
Salade de pamplemousse au saumon fumé
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Salades
Salade romaine aux croûtons aillés
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Crustacés et fruits de mer
Salpicon de fruits de mer
Salpicon : Préparation chaude ou froide d'ingrédients coupés en petits dés et liés par une crème ou une sauce.
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Entrées froides
Sashimi de saumon
Sashimi : tranches fines de poisson ou de crustacés crus.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
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Sauces
Sauce tartare
Sauce tartare : mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons et persil haché.
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Poissons de mer
Saumon Balik
Balik : saumon fumé issu d’un filet découpé dans le dos du saumon.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Poissons de mer
Saumon froid mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Poissons de mer
Saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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