Accord mets et vins
Photo de alljengi (CC BY-SA 2.0)
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Touraine blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 304 mets :
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza aux fruits de mer
Pizza préparée avec crevettes, moules ou encornets déposés sur une sauce tomate.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza du pêcheur
Pizza préparée avec moules et encornets.
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Charcuterie
Plateau de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Grands plats
Plateau de fruits de mer
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
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Fromages
Pont-l'Evêque
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur blanche à orangée.
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Volailles
Poulet au citron
Morceau de poulet mariné dans du citron avant la cuisson.
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Volailles
Poulet Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
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Fromages
Quart
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 semaines minimum.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche lorraine
Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mêlangés à des lardons.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche tourangelle
Quiche composée d’une pâte brisée garnie d’un mélange d’œufs, de crème fraîche, de rillettes de Tours et de rillons.
Rillons : morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Charcuterie
Rillauds
France. Pays de la Loire. Maine-et-Loire.
Poitrine de porc avec la couenne rissolée et confite dans la graisse.
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Charcuterie
Rillettes de porc
Viande de porc cuite longuement à feu doux dans sa propre graisse.
Servir froid.
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Charcuterie
Rillons de Touraine
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Pays de la Loire. Loire-Atlantique. Maine-et-Loire. Saumur. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Poitrine de porc rissolée et confite dans la graisse.
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Poissons de mer
Rollmops
Filet de hareng mariné dans de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, de l'oignon, du poivre et de la moutarde et parfois du vin blanc, roulé dans une forme cylindrique, souvent autour d'un oignon, d'un cornichon vinaigré ou de la choucroute.
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