Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Touraine Gamay
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 84 mets :
Volailles
Géline aux girolles
Géline : poule de Touraine.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Fromages
Gournay
France. Normandie. Seine-Maritime. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages
Hermelín
République tchèque.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Apéritifs et Mises en bouche
Hot dog
Pain allongé fourré d’une saucisse cuite avec un assaisonnement (chutney, ketchup, moutarde, oignon…).
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Porc
Jambon à l'os
Jambon cuit avec l'os, dans un bouillon aromatisé.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Porc
Jambon braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Divers
Jambon-beurre
France.
Sandwich au jambon composé d'une demi-baguette fraîche coupée dans le sens de la longueur, tartinée de beurre (doux ou demi-sel) et garnie de tranches de jambon et souvent des cornichons.
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Divers
Jambon-fromage
France.
Sandwich au jambon composé d'une demi-baguette fraîche coupée dans le sens de la longueur avec du fromage et garnie de tranches de jambon et souvent des cornichons.
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Lapin
Lapin à la sauce moutarde
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Gibiers à poils
Lièvre en saupiquet
Saupiquet : sauce piquante composée de baies, d'épices, d'herbes aromatiques, d'oignons et/ou de laurier mêlés à du pain, du vin, du vinaigre, du foie et/ou du sang de gibier.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Volailles
Magret de canard aux girolles
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Volailles
Magret de canard aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
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Volailles
Magret de canard grillé au cassis
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Fromages
Malakoff
France. Normandie. Seine-Maritime. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie moins affiné que le Gournay.
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