Accord mets et vins
Photo de Antti T. Nissinen (CC BY 2.0)
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Tripel
Bière(s)
Servir à 05-07°C ou 41-45 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Synonymes
- Bière triple
Cette boisson s’accorde avec 238 mets :
Volailles
Canard rôti aux légumes printaniers
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
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Grands plats
Carbonade flamande
Ragoût de bœuf, de cheval ou de porc et des oignons cuits avec de la bière.
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Fromages
Chaource
France. Grand est. Aube.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages
Cheddar
Royaume-Uni (Cheddar, Somerset).
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
L’emballage précise généralement l’intensité du fromage (doux, moyen, fort, extra-fort, , etc) et parfois l’affinage (jeune, affiné, vieux, vintage, , etc).
Affinage : 3 à 24 mois.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Choucroute
Choucroute : chou coupé finement et fermenté dans une saumure.
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Grands plats
Choucroute de poissons
Choucroute avec du haddock, de la lotte et du saumon.
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Grands plats
Choucroute garnie
Choucroute cuite accompagnée de charcuterie, viande et pommes de terre avec de la bière d'Alsace ou du vin blanc d'Alsace.
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Fromages
Cîteaux
France. Bourgogne-Franche-Comté. Côte d'Or. Saint-Nicolas-lès-Cîteaux.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
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Fromages
Comté vieux
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ain. Haute-Savoie. Bourgogne-Franche-Comté. Doubs. Jura. Saône-et-Loire.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 15 mois minimum.
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