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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Triple sec

Photo de Dominic Lockyer (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/farehamwine/14886725133/

Triple sec

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 18-24°C ou 64-75 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 10 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 62 mets :

Desserts et Entremets

Ambassadeur

Ambassadeur
Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crème pâtissière fourrée aux fruits confits et recouverte d'une pâte d'amande (verte généralement).
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Ambassadeur aux poires

Ambassadeur aux poires
Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crème pâtissière fourrée de poire et recouverte d'une pâte d'amande (verte généralement).
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Buttermilk blue affinée

Buttermilk blue affinée
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 6 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Charlotte au caramel

Charlotte au caramel
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Crème bavaroise à l'orange

Crème bavaroise à l'orange
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Crème bavaroise au caramel

Crème bavaroise au caramel
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Crème brûlée

Crème brûlée
Crème caramel brunie au fer ou au chalumeau.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Crêpe Suzette

Crêpe Suzette
Crêpe avec une sauce au beurre et au caramel avec du jus de mandarine ou d'orange, un zeste et du Grand Marnier ou du Curaçao.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Croquembouche au chocolat

Croquembouche au chocolat
Petits choux fourrés à la crème pâtissière ou de crème glacée à la vanille recouvert de chocolat.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Diplomate aux poires

Diplomate aux poires
Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crème pâtissière fourrée à la poire et recouverte de crème Chantilly surmonté d'une cerise confite.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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