Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Tursan rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 53 mets :
Bœuf
Filet de bœuf au foie gras de canard et aux cèpes
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Gibiers à poils
Filet de chevreuil aux airelles
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Volailles
Foie gras de canard chaud aux raisins blancs
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Gigot d'agneau aux haricots tarbais
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Gigot d'agneau grillé
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Gigot d'agneau grillé aux sarments
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Grillade d'agneau aux pommes de terre
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Noisettes d'agneau grillées
Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Pimientos del piquillo farcis à la viande
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Volailles
Poule au pot
Poule farcie de légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle) cuite à la manière d'un pot-au-feu.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Fromages
Saint-Marcellin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Drôme. Isère. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Salades
Salade landaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes.
Salade composée d’asperges, foie gras et gésiers de canard, jambon cru, magret de canard fumé, maïs, salade frisée, pignons et tomates.
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Salades
Salade périgourdine
France. Nouvelle-Aquitaine. Dordogne (Périgord).
Salade composée avec des croûtons, des gésiers de canard confits ou séchés, du magret de canard, des noix, de la salade verte et des tomates.
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